​実りの秋、食欲の秋。秋には美味しいものがたくさんありますが、その中でも味、香り、希少価値において秋の味覚の最高峰ともいえるのが「松茸」でしょう。アカマツ林に生えることが多く、9月から10月が最盛期です。生きたアカマツの木が必要なため、人工栽培技術が確立できていません。そのため、国産品は特に貴重で大変高価になっています。一方で、単価の安い輸入品は年々増加の一途を辿り、現在の流通の主流となっています。

松茸を輸入している国としては、中国（雲南省、四川省、吉林省、黒龍江省）、韓国、アメリカ、カナダ、モロッコ、トルコ、ブータン等、いろいろな国があり、且つ、いろいろな松茸があります。アメリカ、カナダ産のように色が真っ白で松茸らしくないのに、香りはすばらしい物や、小さい物はべーゴマに似たモロッコ産などなど・・・その中で日本の秋の味覚の王者と呼ばれる松茸ですが、中国産の松茸は国産のものに近い質を持ち、輸入品のうち約7割以上が中国産で占められますので、香りもまずまずです。

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